ไขข้อสงสัย มังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง พร้อมสิ่งที่ต้องระวัง

หลายปีมานี้ มีคนพูดถึงการงดกินเนื้อสัตว์หรือการกินมังสวิรัติกันเป็นจำนวนมาก แต่มีใครเคยสงสัยกันบ้างไหมว่ามังสวิรัติคืออะไร กินแล้วช่วยเรื่องอะไร มังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง อาหารมังสวิรัติมีอะไรบ้าง แล้วมันแตกต่างอะไรกับการกินเจหรือไม่ ถ้ากินมังสวิรัติแบบไม่เคร่งได้ไหม ทำไมคนไทยถึงให้ความสำคัญกับการกินแบบนี้มากขึ้น เราจะพาคุณมาหาคำตอบ พร้อมบอกสิ่งที่คนกินมังสวิรัติต้องระวัง!

มังสวิรัติ คืออะไร

มังสวิรัติ (Vegetarian) เป็นวิธีการกินอาหารที่จะเน้นบริโภคจำพวกผัก ผลไม้ ธัญพืชเป็นหลัก และจะงดกินเนื้อสัตว์หรือกินแต่น้อยมากๆ โดยการกินอาหารแบบมังสวิรัติ ในตอนนี้เริ่มเป็นที่รู้จักและมีผู้คนให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากหลายๆ คนเริ่มหันมาให้ความสำคัญต่อการดูแลสุขภาพ ซึ่งการกินมังสวิรัตินั้น ก็เป็นเหมือนการเลือกกินแต่ของที่มีประโยชน์ ที่อาจจะนำพาคุณไปสู่การมีสุขภาพที่แข็งแรง และห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บได้ในระยะยาว

มังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง มีกี่ประเภท

การกินมังสวิรัติ แค่ห้ามกินเนื้อสัตว์จริงไหม มังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง ซึ่งจริงๆ แล้ว การกินอาหารแบบมังสวิรัติ สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มหลักๆ ดังนี้

1.มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan)

มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Vegan) เป็นรูปแบบการกินอาหารที่งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด โดยอาหารที่ห้ามกิน ไม่ว่าจะเป็น

• เนื้อสัตว์
• อาหารทะเล
• ไข่
• นม
• เนย
• ชีส
• โยเกิร์ต
• น้ำผึ้ง
• ผลิตภัณฑ์จากนม

2.มังสวิรัติไข่ (Ovo-Vegetarian)

มังสวิรัติไข่ (Ovo-vegetarian) เป็นรูปแบบการกินอาหารที่งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เกือบทั้งหมด ยกเว้นไข่ โดยอาหารที่ห้ามกิน ไม่ว่าจะเป็น

• เนื้อสัตว์
• อาหารทะเล
• นม
• เนย
• ชีส
• โยเกิร์ต
• น้ำผึ้ง
• ผลิตภัณฑ์จากนม

3.มังสวิรัตินม (Lacto-Vegetarian)

มังสวิรัตินม (Lacto-Vegetarian) เป็นรูปแบบการกินอาหารที่งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เกือบทั้งหมด ยกเว้นนม โดยอาหารที่ห้ามกิน ไม่ว่าจะเป็น

• เนื้อสัตว์
• อาหารทะเล
• ไข่
• น้ำผึ้ง
• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

การกินมังสวิรัติแบบ Lacto-vegetarian มีข้อดีคือได้รับแคลเซียมและวิตามิน B12 จากผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นสารอาหารที่อาจขาดได้ในการกินมังสวิรัติบางประเภท ยังไงก็ตามคนที่กินมังสวิรัติแบบนี้ควรระวังการได้รับโปรตีนที่เพียงพอ และอาจต้องเสริมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน

อาหารมังสวิรัติมีอะไรบ้าง

สำหรับใครที่อยากรู้ว่าคนที่กินมังสวิรัติกินอะไรได้บ้าง ในปัจจุบันมีอาหารหลากหลายประเภทที่คนกินมังสวิรัติสามารถทานได้ ดังนี้

• โปรตีน : ไข่ นม ถั่ว เต้าหู้ โปรตีนเกษตร
• คาร์โบไฮเดรต : ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน ขนมปัง
• เกลือแร่ : คะน้า กะหล่ำปลี แครอท เห็ดเข็มทอง
• วิตามิน : ส้ม แตงโม แอปเปิล ฝรั่ง มันแกว สับปะรด
• ไขมันสกัด : มะพร้าว เมล็ดทานตะวัน งา มะกอก

ข้อดีของการกินมังสวิรัติ งดเนื้อสัตว์

การกินมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลายด้าน นั่นก็เพราะว่าอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่จะมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ แต่อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิดได้

นอกจากนี้ การกินมังสวิรัติยังส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งจะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก รวมถึงช่วยลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างสิ้นเปลือง และการเลือกบริโภคอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ยังช่วยลดความทุกข์ทรมานของสัตว์ในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ได้อีกด้วย

ข้อควรระวังของคนกินมังสวิรัติ

สิ่งที่คนกินมังสวิรัติไม่ควรกิน นั่นก็คือการบริโภคเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว หมู ไก่ ปลา และอาหารทะเล นอกจากนี้ ยังต้องระวังผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากสัตว์ เช่น น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะเจอบ่อยๆ ในขนมหวานและอาหารแปรรูปหลายๆ ชนิด สำหรับคนที่กินมังสวิรัติแบบวีแกน (Vegan) อาจต้องงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วย เช่น นม ไข่ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม

แม้ว่าการกินมังสวิรัติจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังที่คุณอาจมองข้ามไปโดยไม่รู้ตัว เพราะถ้าคุณไม่รู้ว่าอาหารมังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง และทานอะไรทดแทนได้บ้าง อาจทำให้คุณขาดสารอาหารบางชนิดได้ ถ้าไม่วางแผนการกินให้ดี โดยเฉพาะวิตามิน B12 ซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

นอกจากนี้ คุณยังต้องระวังการได้กินโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และโอเมก้า 3 ที่เกิดจากการทานในสิ่งที่ให้สารอาหารเหล่านี้มากเกินไป หรือน้อยเกินไป ผู้ที่เริ่มกินมังสวิรัติควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน เพื่อวางแผนการกินและเพื่อให้ได้สารอาหารให้ครบถ้วน ซึ่งในบางคนอาจต้องมีการทานอาหารเสริมบางชนิดร่วมด้วย เพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร

สรุป การกินอาหารมังสวิรัติ

การเริ่มต้นกินอาหารมังสวิรัติ ถือเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ต้องอาศัยการวางแผนและความเข้าใจที่ถูกต้อง ซึ่งคุณต้องรู้ว่าการกินมังสวิรัติ ห้ามกินอะไรบ้าง และทานอะไรได้บ้าง เพื่อได้รับสารอาหารที่จำเป็นที่มาจากผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืชต่างๆ

การที่คุณเลือกกินอาหารให้หลากหลายและครบถ้วนจะช่วยให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกาย ลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร และช่วยทำให้มีสุขภาพที่ดีในระยะยาวได้ ใครอยากดูแลสุขภาพ การกินมังสวิรัติก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดี

ที่มา: petcharavej hospital